Наши роллы и суши приготовлены из отборного китайского риса, где каждая рисинка округлой формы, отшлифована, и не имеет сколов.
Мы маринуем рис согласно японской традиции в хангири. Дерево кедра хангири впитывает в себя лишнюю влагу из риса, делая его одновременно липким и расыпчатым.
Мы готовим только из охлажденного мурманского лосося, помещённого в лёд сразу после вылова. Для приготовления льда, воду подвергают микробиологической УФО-очистке
и озонируют – это позволяет полностью исключить микробиологическую порчу охлажденной рыбы.
Рыба не подвергается полной заморозке. После поставки, мы храним семгу не более 5ти дней
в специальной морозильной камере
с температурой -2 - 0 oc .